Gemüsesalat

2 Fenchelknollen mit Fenchelkraut

2 Zucchini, mittelgroß

1 Bd. Möhren

Salz, Pfeffer, Hauch Zucker

1 Bd. Minze

1 Bd. Petersilie

3 EL weißer Balsamicoessig

3 EL Olivenöl

Sauce:

2 Becher Crème fraîche

Saft von 1 Orange, Schale von einer halben Orange

2 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas

2 EL Olivenöl

Wer möchte: Senf, Knoblauch, Chili

Fenchelknollen  halbieren,  evtl.  holzigen Blütenansatz entfernen, harten Strunk  entfernen.  Dann  in  feine  Streifen  schneiden  und  in Olivenöl anbraten.

Mit etwas Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15  Minuten  bei  kleiner Hitze garen lassen.

Möhren schälen, in Streifen schneiden  und  leicht gezuckert in Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und während der Bratzeit ständig wenden. Garzeit ca. 10 Minuten.

Von  den  Zucchini den Blütenansatz entfernen, das Gemüse wieder in feine Streifen schneiden und in Olivenöl braten. Achtung: Relativ kurze Garzeit. Alle Gemüse in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Mit etwas  weißem Balsamicoessig würzen.

Minzeblätter zupfen, Petersilie und Fenchelkraut  hacken  und alles über das Gemüse streuen. Der Gemüsesalat schmeckt lauwarm am besten.

Für  die Sauce einfach Crème fraîche mit dem Saft einer Orange, der klein geschnittenen Orangenhaut, Olivenöl und dem Meerrettich verrühren – auch hier wieder der Tipp: vielleicht etwas Knoblauch, Senf oder Chili an die Sauce.