Rezeptesammlung

27.11.2025

Rezeptesammlung

Aufläufe	Beilagen	Eierspeisen	Fisch	Geflügel	Gemüse
Kartoffeln	Kuchen	Lamm/Ziege	Nudeln	Reis	Rind
Salate	Saucen	Schwein	Suppen	Süßspeisen	Wild

Rezepte aus "Köche bei Kerner " 2005 2006 2007

Aufläufe

Feta-Tomaten-Auflauf

Gemüse-Hirse-Pilz-Auflauf

Pfannkuchen-Schnecken

Rote-Bete-Gratin mit Feta

Beilagen

Böhmische Knödel

Bohnen-Knoblauchpüree

Dattel-Frischkäse-Dip

Polenta mit Caponata

Sardellenbutter

Serviettenknödel

Zwiebelschmalz, vegetarisches

Eierspeisen

Frittata (Mangold)

Fisch

Bratfisch mit pikanter Tomatensauce WOK
Bratheringe

Chowder (Fischsuppe)

Dorade im Tomatenbett
Fisch mit Spinat WOK

"Fischstäbchen"

Forelle auf Lauchgemüse

Forelle, gegrillt
Garnelen in Honig-Soja-Marinade

Heilbutt, gebraten, auf Kartoffelcreme mit Zitrusvinaigrette

Heringe, eingelegt

Jakobsmuscheln mit Fettuccine

Kabeljau auf Gemüse

Kabeljau auf Specklinsen mit Rösti

Kabeljau im Ofen

Kabeljau in Bierteig

Kabeljau in Gemüsekruste

Kabeljaufilet, gedämpft auf Fenchel-Brandade im Caldeiradasud

Kabeljau-Pastilla

Knurrhahn gebraten

Lachs auf Blattspinat

Lachs aus dem Ofen

Lachs im Salzteig

Lachs in Mangold

Lachs in Pergament

Lachpakete GRILL

Lachstatar mit Linsen

Lachs, Teriyaki-

Matjes auf Rotweinzwiebeln

Matjes mit Bananensauce

Miesmuscheln mit Spaghetti

Rotbarsch-Nudeln

Scampi-Cocktail

Scampi aus dem Wok

Scampi mit Spaghetti und Spinat

Schellfisch, Filet vom mit pochierten Wachteleiern und Kartoffel-Zucchinisalat

Schlemmerfilet Bordelaise mit Püree und Buttermöhrchen

Scholle aus dem Ofen

Scholle im Kartoffelmantel

Scholle mit Radieschen

Schollenröllchen

Seeteufelspieße

Steckerlfisch mit Salat

Stinte auf Ruccola-Salat

Stockfisch-Kroketten (Accras de Morue)

Thunfisch-Brötchen GRILL

Thunfischmousse

Thunfisch-Wraps

Zander auf Meerrettichwirsing

Zander auf Sauerkraut

Geflügel

Ente in Orangen-Honig-Ingwer Sauce

Ente mit Thymian

Entenbrust mit Blaukrautmakkaroni

Ente mit Orangen

Ente, geschmort

Entenbrust, Maifelder

Entenbrust mit Nuss-Crunch

Gänseleber mit Feldsalat

Geflügelfrikadellen

Hähnchen mit Knoblauch (Pollo al ajillo)

Hähnchen mit Zitrone und Milch

Hähnchenbrust mit Maiskölbchen, Ingwer und Mango WOK

Hähnchenbrust mit Orecchiette

Hähnchenbrustfilets in Zitronenreis

Hähnchenbrustfilets mit Salat

Hähnchenflügel, gefüllt mit Gambas

Hähnchenkeulen, gebacken

Hähnchenkeulen mit Wokgemüse

Huhn, Pulisan Curry-

Huhn, Kräuter-

Huhn, kurzgebraten, mit Erdnüssen und Chili WOK

Huhn aus dem Ofen

Huhn in Estragon

Huhn mit 40 Knoblauchzehen

Huhn mit Reis (Arroz con Pollo)

Hühnchen mit Sataysauce WOK

Ingwer-Poularde mit Feigen

Pulled Chicken mit Spinat-Tomatengemüse

Putenfleisch, Wirsingroulade mit

Putenkeule mit Brezelnfüllung und Pfefferrahmsauce

Straußenfiletröllchen, gefüllt

Stubenküken, gegrillt

Taube, Zweierlei von der, auf Julienne von Möhren und Zuckerschoten

Truthahn in Schokoladensauce

Wachteln, gefüllt

Gemüse

Auberginenröllchen

Austernpilze, paniert auf Linsen-Pilz-Risotto

Avocado, gefüllt

Blumenkohl, gefüllt

Blumenkohl, Zitronen-

Blumenkohl mit Bärlauch

Blumenkohl und Kartoffeln, in Currysahne gebacken
Bohnen, Speck- WOK

Bohnen-Tortillas

Champignons im Pfannkuchen

Chinakohl mit Pilzen

Dal mit roten Linsen

Falafel WOK

Frühlingsrollen

Grünkernfrikadellen

Grünkern-Gemüse-Frikadellen

Grünkohlkartoffeln, gefüllt

Gurken, eingelegte

Gurkensuppe mit Kräuterpfannkuchen

Kaffirpilze WOK

Karottengemüse

Karotten, Sahne-

Gebratene Gewürzmöhrchen mit Kichererbsenpüree

Knoblauch-Blätterteig
Kürbis-Bratlinge

Kürbis indisch

Maronen in Portwein

Ofengemüse mit Kräuterquark

Paprikaschoten, gefüllt

Pilz-Wellington

Rosenkohl, geröstet mit Miso-Dressing

Rosenkohl mit Maronen

Rosenkohl mit Mandelbutter

Rote-Bete-Hummus mit Blumenkohl-Couscous

Schmorgemüse im Salatblatt WOK

Schmorgurken-Curry

Sellerie in Kräuterteig

Spargel, gebraten, mit Tomatenvinaigrette

Spitzkohl
Strangolapreti (Spinatknödel)

Tomaten, gefüllt

Tomaten, gefüllt - Pomodori Ripieni al Forno Con Rucola e Mozzarella

veganes Gulasch

Wirsingtaschen, gefüllte

Zucchini, gebacken

Zucchini-Bratlinge

Zucchini-Gemüse

Zucchini Quiche

Zwiebeln aus dem Ofen

Kartoffeln

Gnocchi mit Kirschtomaten

Kartoffeln, gefüllte

Kartoffelgulasch

Kartoffelklöße halb und halb

Kartoffelknödel mit Maronenfüllung

Knoblauchkartoffeln, gebacken - Patates me Skortho

Kartoffelpüree, Knoblauch-

Ofenkartoffeln Taboulet

Papas arrugadas con mojo

Pesto-Kartoffeln

P ommes à la crème

Schmorkartoffeln

Taròz (Katoffel-Bohnenpüree)

Thymianbratkartoffeln

Kuchen

Apfelkuchen mit Decke

Birne in Blätterteig

Birnen-Schmandkuchen

Erdbeer-Sahne-Torte

Fladenbrot, indische Art

Käsekuchen, herzhaft

Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln

Kokosnuß-Kuchen

Mandarinen-Käse-Torte

Mandarinen-Quark-Kuchen

Mandelhörnchen (nach Carsten B. seine Frau)

Marzipan-Ananas-Kuchen

Marzipan-Sahne-Torte

Marzipan-Würfel

Nusstorte, Engadiner

Olivenöl-Kuchen

Orangen-Mango-Kuchen

Pfirsich-Plattenkuchen

Puddingschnecken

Quarktorte ohne Boden

Revani - griechischer Grießkuchen

Schmandkuchen mit Kirschen und Eierlikörguss

Spekulatius-Streifen

Ungarischer Milchkuchen mit Sauerkirschen

Lamm/Ziege

Auberginen, gefüllte

Döner aus dem Ofen

Frikadellen, Italienische
Heide-Lammkeule, offen geschmorte

Heidschnucken-Keule, geschlossen geschmorte

Königsberger Klopse

Lamm auf mongolische Art

Lamm aus dem Wok WOK

Lammbrust, gefüllt

Lammchops mit Mojo Verde

Lamm-Curry mit Kohl

Lammeintopf nach Art von Leon (Cocido de cordero a la leonesa )

Lammfilets mit Nudeln

Lammfilets mit Spaghetti und Gorgonzolasauce

Lammfrikadellen

Lammkarree mit Tomatensalat

Lammkeule, Bretonische

Lammkeule mit Gorgonzola-Spinat-Füllung

Lammragout mit Aprikosen

Lammragout mit Weißkohl

Lammspieße mit Koriander-Joghurt-Sauce

Lammstelzen aus dem Ofen

Roter Kaschmir-Lammtopf (Kaschmiri rogan josch)

Brischtner Gäissuppä (Gemüsesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen)
Zicklein (Capretto alla paesana)

Ziegenkeule mit Bandnudeln

Ziegenpfeffer (Carne in salamoia)

Nudeln

Avocado-Tomaten-Nudeln

Bärlauchnudeln

Bolognese, Ragú

Bolognese, 'vegan'

Cavatappi mit Spinat und Feta

Conchiglioni, gefüllt

Conchiglioni mit kaltem Tomatensugo

Frühlingsnudeln

Hörnchennudeln mit Blattspinat und Walnüssen

Knöpfle mit Pilzen, Kürbis und Grünkohl

Makkaroni-Käseauflauf

Makkaroni-Pasticcio

Nudelauflauf mit Spitzkohl

Nudelsalat mit roten Bohnen

Penne an Gorgonzolasauce mit Birnen

Penne Rigate alla Puttanesca mit Kichererbsen

Penne Rigate mit Kirschtomaten

Pennette mit Pistaziensauce

Pesto alla Genovese

Ravioli-Füllungen

Ravioli mit Bärlauch

Ravioli mit Pfifferlingen und Spinat, Offene

Ravioli mit Steinpilzfüllung

Spaghetti, Knoblauch-

Spaghetti, Paprika-

Spaghetti al arabiata

Spaghetti Frittata

Spaghetti mit Chili und Crevetten

Spaghettinester, gebraten mit 2 Saucen

Thunfisch-Nudeln (Tomate)

Thunfisch-Nudeln (Sahne)

Thunfisch-Nudeln mit Oliven

Walnuss-Spätzle

Reis

Dominikanischer Reis mit Straucherbsen und Kokos (Moro de Guandules al Coco)

Risotto, Paprika-

Risotto, Safran-

Risotto, Tomaten-

Risotto mit Champignons

Sticky Rice mit Mango

Rind

Bò La´Lô t GRILL

Boeuf Bourguignon

Bohnen-Rindfleisch-Gemüse

Burgunderbraten

Chili con carne

Chili con carne (Hack)
Kalbfleisch in Thunfischsauce (Vitello Tonnato)

Kalbsschnitzel mit Linsengemüse

Kalbstafelspitz Royal

Kalbs-Involtini GRILL

Köfte in Pita-Taschen GRILL

Ossobuco alla milanese

Peposo notturno

Rinderbrühe
Rinderfilet à l'orange WOK

Rinderfilet asiatisch

Rinderfilet-Eintopf

Rinderfilet mit Bohnen

Rindfleisch, Vietnamesisches gerührtes WOK

Rindsgulasch, Wiener

Rote Bete Auflauf

Rouladen Jägerart

Rouladen mit Gemüsefüllung

Rouladen, schnelle

Saltimbocca alla romana

Scaloppine al pistacchio
SteakBurger GRILL

Steak-Tortillas, pfeffrige GRILL

Szegediner Gulasch

Zürcher Geschnetzeltes

Zwiebelrostbraten

Salate

Brokkolisalat mit Erdnüssen

Champignonsalat, arabisch

Crevetten-Reissalat
Eiersalat mit Gewürzgurke und Curry-Mayonnaise

Entenbrustsalat

Fladenbrotimbiss

Gurkensalat, Wasabi-

Kartoffelsalat, Schwäbischer

Kartoffelsalat mit Ei und Aal

Kartoffelsalat mit Rotkohl

Kartoffel-Ruccola-Salat

Kartoffelsalat zu Fisch

Kirschtomaten, gequetscht, mit Basilikum

Krautsalat, japanischer

Kreolische Salsa

Melonen-Champagner-Kaltschale

Nudelsalat, Italienischer

Nudel-Bohnen-Salat, Italienischer

Nudelsalat, klassisch

Petersiliensalat (Tabbuleh)

Rehrückenfilets, Salat mit

Rote Bete Carpaccio

Rote Bete Carpaccio mit Meerrettich

Spargelsalat, grüner

Thunfischsalat, frischer

Thunfischcocktail

Wirsing-Möhren-Salat

Saucen

BBQ Sauce GRILL

BBQ Sauce zum Pulled Pork

Currysauce - Weber Style

Honig-Senf-Dill-Sauce

Sauce Hollandaise

Spargelmayonaise

Schwein

Albondigas de Sobrasada (Hackbällchen in Tomatensauce)

Dicke Rippe, gefüllt

Eisbein-Tacos GRILL

Geschnetzeltes mit grünem Spargel

Hackbällchen in fruchtig scharfer Tomatensauce mit Koriander

Hackbraten auf Kartoffelgratin

Ingwer-Fleisch, gebratenes WOK

Kotelett, gefüllt GRILL

Kräutersteaks GRILL

Nem Nuong GRILL

Parmaschinken Variationen

Polenta alla Mozzarella

Saté Babi Saos Katjang GRILL

Schäufele mit Rosenkohl

Schnitzel, Ananas-

Schweinefilet, gegrillt GRILL

Schweinefilet in Orangensauce

Schweinefilet in Ruccola-Blätterteighülle

Schweinefilet mit Apfelsalat

Schweinefilet mit Kräuterkruste

Schweinefilet mit Kürbis

Schweinefilet mit Pflaumen und Käse gefüllt

Schweinefilet nach Biermann

Schweinefleischigel WOK

Schweinekoteletts mit Linsengemüse

Schweinenacken, geschmort

Spanferkel-Koteletts mit Möhrensalat GRILL

Szegediner Gulasch

Suppen

Blumenkohlsuppe mit Kokos und Koriander

Currysuppe, Thailändische

Erbsensuppe, schnelle

Karotten-Tomatensuppe

Kartoffelrahmsuppe

Kartoffelsuppe, Hamburger

Knoblauchsuppe
Kohlrabisuppe

Kürbiscremesuppe

Kürbissuppe mit Ingwer

Mangold-Linsensuppe

Mungbohnensuppe, Philippinische

Pastinakensuppe mit Erdnüssen

Rote-Bete-Suppe mit Kümmelschmand

Šaltibarščiai (kalte Rote-Bete-Suppe)

Reisnudelsuppe nach Thai-Art WOK

Soap de Aguacate (Avocadosuppe)

Spargelcremesuppe

Steckrübenrahmsuppe

Tomatensuppe mit Avocado und Schafskäse

Tomatensuppe mit Brot

Tomatensuppe, kalte

Tom Kha Gai (Kokossuppe mit Huhn)

Topinambur-Suppe mit Sellerie
Vietnamesische Pho-Suppe WOK

Süßspeisen

Ananas, gebraten, mit Mandelsauce

Banane, schwarze

Bananenstrudel, Express

Birne, gebraten mit Frischkäse und Nüssen

Crème brûlée

Crème brûlée, Hamburgs schnellste

Crème brûlée mit Kokosnuss

Crème brûlée mit Sternanis

Eis - Nicecream

Eis - aus 2 Zutaten

Erdbeerdessert de luxe

Grießflammerie

Joghurtmousse mit gebratener Ananas

Lavendel-Kirsch-Tiramisu

Mango Sticky Rice

Milchreis, mit Erdbeeren

Milchreis, Orientalischer, mit Veilchen

Mille Feuille aus Krokantblätterteig mit Erdbeeren

Pflaumen, überbacken, mit Vanilleeis

Royal vom Zitronengras

Schokoladensauce

Topfenpalatschinken

Weintrauben in Blätterteig

Wild

Conejo en salmorejo (Gebeiztes Kaninchen)

Kaninchen, geschmort

Rehkeule mit Schupfnudeln

Rehrücken im Kirschmantel mit schwarzen Nüssen

Wildschweinkeule mit Ingwer-Honig-Sauce