Scholle im Kartoffelmantel

Schollenfilets ohne Haut, mind. 3 - 4 Stück pro Person

Neue Kartoffeln, geschält und geraspelt

Mittelscharfer Senf

Salz, Pfeffer

Getr. Thymian

Muskat

Olivenöl zum Braten

Mehl

Beilage:

Kirschtomaten

Salz, Pfeffer

Hauch Zucker

Getr. Thymian

Olivenöl

Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit Salz, Pfeffer, Muskat und getr. Thymian würzen.

Schollenfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Mit Senf von beiden Seiten fein bestreichen. Die Filets in den Kartoffelraspeln wenden und etwas fest drücken. Diese Fischpäckchen in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl knusprig ausbraten - Bratzeit je Seite 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze.

Die Kirschtomaten vom Strunk befreien, halbieren und in Olivenöl ausbraten - mit Salz, Pfeffer, Thymian und einem Hauch Zucker würzen - Höchstbratzeit insgesamt 5 Minuten.