Stinte auf Ruccola-Salat

Stinte, pro Person mind. 6 - 8 Stück

Salz, Pfeffer

Roggenmehl

Butter

Ruccola-Salat, mindestens 100 g pro Person

Tomatenfleisch, 1 Tomate pro Person

Olivenöl

Zitronensaft

Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der Küchenschere) und mit Wasser säubern. 

Dann mit Küchenkrepp trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. 

In Butter knusprig ausbraten. Dabei ständig wenden und mit der Bratbutter begießen (Bratzeit höchstens 3 Minuten).

Ruccola-Salat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die feinen Stiele ruhig mit verarbeiten.

Tomaten enthäuten und entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Ruccola vermengen und mit Olivenöl und Zitrone würzen.

Salat auf Teller verteilen, frisch gebratene Stinte darauf und mit Sekt verputzen.