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Schollenfilets leicht
salzen und pfeffern.
Radieschen mit dem Grün gründlich waschen und trocknen. Schöne Blätter in
Streifen, die Radieschen selbst in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln vom dunklen Grün befreien und putzen.
Jetzt zuerst die Radieschen und die Frühlingszwiebeln in einem
Butter-Olivenöl-Gemisch braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln mit einem Hauch Cayennepfeffer, Radieschen mit etwas
Zitronensaft und dem geschnittenen Grün würzen.
Butter in eine beschichtete Pfanne geben, leicht aufschäumen lassen und die
Schollenfilets darin braten.
Die Schollenfilets auf großen Tellern anrichten. Radieschen und
Frühlingszwiebeln anbei geben.
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