geschmorte Ente

1 Flug- oder Bauernente

1 Dose Tomaten, 850 g ohne Saft verarbeiten

30 schwarze Oliven mit Kern

eine halbe Flasche Rotwein, Chianti

0,25 Ltr. Wasser

4 EL Balsamicoessig

1 Kräuterstrauß, bestehend aus:   

     1 Thymianstrauß

     1 Rosmarinzweig

     halbe Möhre, geschält

     1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Eine Flug- oder Bauernente in 8 Teile teilen - 2 Keulen, 2 Flügel und die Brust mit Knochen in 4 Teile zerlegen - alles salzen und pfeffern und in

Olivenöl in einem schweren Bräter rundum goldbraun anbraten - sehr wichtig!

Dann mit Rotwein, Wasser, Balsamicoessig ablöschen - Kräuterstrauß und Tomaten dazu geben und alles bei geschlossenem Deckel im 200 Grad heißen

Backofen 50 Minuten schmoren lassen. Falls zuviel Flüssigkeit während der Bratzeit verdunstet, einfach etwas Rotwein/Wasser beigeben.

Das ganze mit Salzkartoffeln, Brot oder in Butter geschwenkten Bandnudeln servieren.