Putengulasch

Zutaten: 

1 kg Putenfleisch

200 g Shiitkae-Pilze

200 g rosé Champignons

200 g weiße Champignons

200 g Austernpilze

4 weiße Zwiebeln

1 Ltr. Fleisch- oder Geflügelbrühe

Olivenöl / Butter

Saft 1 Zitrone

1 Bund Petersilie

Kräuterstrauß aus frischem Thymian, Rosmarin, 1 Lorbeerblatt

1 frische Knoblauchknolle halbiert

Salz, Pfeffer

Putenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten. 

Aus dem Bräter nehmen, neues Olivenöl hinein (3 EL) und die gesäuberten und in Scheiben geschnittenen Pilze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen 

und 2 bis 3 Minuten schön anbraten. Dann das Fleisch wieder dazu geben, mit Brühe und Zitronensaft ablöschen - Kräuterstrauß und Knoblauch dazu und 

alles mit Deckel 15 bis 20 Minuten schmoren lassen. Dann mit Petersilie und etwas Butter abschmecken und mit neuen Kartoffeln oder Reis servieren.

Das Fleisch muss von der Brühe bedeckt sein, also eventuell etwas mehr Brühe verwenden - oder ein Glas Weißwein dazu.

Die Würze des Gulasch können Sie variieren. Wer möchte, schärft noch mit Chili, Cayennepfeffer oder Paprikapulver.