Huhn und Reis (Arozz con Pollo)

50 Gramm gewürfelter Speck
1 Brathähnchen, in Stücke geschnitten
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Safran
1 Paprikaschote, feinst gewürfelt
2 gehackte Zwiebeln
1 Tomate, enthäutet und gehackt
3 Tassen Wasser
1,5 Tassen Reis
 

Speck auslassen, aus der Pfanne nehmen.

Hähnchenstücke im Fett schön braun braten.

In einem schweren Topf Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln, Paprikaschote und Knoblauch anbraten, dann Gewürze, Wasser, Reis sowie die Fleischstücke hinzugeben. Zugedeckt etwa eine Stunde gar schmoren.