Puddingschnecken

Teig:
400 g Mehl
1 P. Trockenhefe (7 g)
200 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 Ei (Kl. M)
75 g weiche Butter

Füllung:
400 ml Milch
1 P. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
125 g Magerquark
100 g Nüsse, gehackt
1 Dose Aprikosen (425 g)
150 g Aprikosenkonfitüre

Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
300 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch geben und erneut gut aufkochen lassen. In eine Schüssel gießen. Quark und 50 g Nüsse unterrühren. Aprikosen abgießen und fein würfeln.
Teig erneut gut durchkneten.

Auf bemehltem Backpapier 40 x 40 cm breit ausrollen, mit der Puddingmasse bestreichen. Aprikosen aufstreuen und fest aufrollen. Rolle mit einem scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit 50 g Nüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen nacheinander bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten etwa 20-25 Min. backen (Gas 3, Umluft 160 Grad).

Konfitüre erwärmen, auf die heißen Schnecken streichen. Evtl. lauwarm servieren.