Topfbrot

3 Tassen Weizenmehl (430 g)

1,5 Tl Salz

1/4 Tl Trockenhefe

1,5 Tassen Wasser (345 ml)

Mehl, Salz, Trockenhefe und Wasser mischen.

Schüssel abdecken und ca. 18 Stunden gehen lassen.

Teig 'falten' und weitere 2 Stunden gehen lassen.

30 Minuten vor Ende der 'Gehzeit' den Backofen mit eingestelltem, gusseisernem Topf auf 250 Grad anheizen.

Teig in den Topf geben und 30 Minuten mit aufgelegtem Deckel backen.

Anschließend den Deckel entfernen und bis zur gewünschten Bräunung nachbacken.

Auf einem Gitter 1 Stunde auskühlen lassen.