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Die Kräuter und den Salat waschen und trockenschütteln.
Das Rinderfilet in 5 Millimeter dicke Streifen schneiden und leicht salzen und pfeffern.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
In einem Topf 100 ml Wasser zusammen mit der Sojasauce, der Fischsauce, dem Essig und dem Palmzucker aufkochen.
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren und dann unter ständigem Rühren in den Topf geben.
Weiterrühren und die Sauce gut eindicken lassen.
Dann den Topf beiseite stellen.
Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen.
Zunächst die Schalottenwürfel und den Knoblauch kurz anschwitzen, dann das Rinderfilet zugeben und kurz aber kräftig von allen Seiten anbraten.
Zu guter Letzt die vorbereitete Sauce zum Fleisch geben und alles noch einmal kurz durchschwenken.
Die Limetten halbieren und auspressen.
Den schwarzen Pfeffer in einem Mörser grob zerkleinern und zum Limettensaft geben.
Den Dip mit der Fischsauce und dem Salz abschmecken.
Das Fleisch auf einem Bett aus Salat und Kräutern anrichten.
Den Pfeffer-Limetten-Dip reicht man in separaten kleinen Schälchen dazu.
In Kambodscha isst man zu Beef Lok Lak Jasminreis.
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