Kürbis mit Schweinefilet

für 4 Personen

500 g pures Kürbisfleisch

600 g Schweinefilet

2 Möhren

1 Stück Ingwer, walnussgroß, klitzeklein

2 scharfe Chilischoten, klitzeklein

2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten

ein halbes  Bund Petersilie

ein halber Liter Fleischbrühe

2 EL Weißweinessig

1 EL Zucker

Salz, Pfeffer

Kürbisfleisch, Möhren und Zwiebeln in Streifen schneiden. 

Chilischote und Ingwer klitzeklein schneiden - wer es extrascharf möchte, verarbeitet die Chilikerne mit. 

Petersilie fein hacken.

Schweinefilet in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl scharf anbraten - ständig wenden und nach gut 2 Minuten 

aus der Pfanne oder dem Wok nehmen. 

Nun neues Fett in die Pfanne und alle Gemüse braten - also Kürbis, Möhren, Zwiebeln. 

Chili und Ingwer dazu und unter ständigem Rühren alles ca. 4 Minuten braten. 

Dann mit Brühe ablöschen und mit Weißweinessig und Zucker abschmecken.

Schweinefilet wieder dazugeben, frische Petersilie darüber streuen und alles mit Reis servieren. 

Der Kürbis hat - in Streifen geschnitten - eine relativ kurze Garzeit - also lieber einmal probieren!