Szegediner Gulasch

für 4 Portionen

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 El. Kümmel

600 g Schweinegulasch

Salz

Pfeffer

3 El. Öl

1 El. Tomatenmark

3 El. Paprikapulver, edelsüß

600 g Sauerkraut

400 ml Fleischbrühe

150 g Crème fraîche

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. 

Den Knoblauch mit dem Kümmel im Mörser zu einer Paste verarbeiten. 

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in heißem Öl anbraten. 

Zwiebeln mitbraten, bis sie Farbe annehmen. 

Zum Schluss Knoblauch-Paste, Tomatenmark und Paprika einrühren. 

Mit der Brühe ablöschen. 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Das Sauerkraut kurz abspülen, ausdrücken, evtl. klein schneiden und zum Gulasch geben. 

Den geschlossenen Bräter auf unterer Schiene in den Ofen stellen, das Gericht 1 Stunde schmoren.

Das Gulasch nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und evtl. mit kalt angerührter Speisestärke binden. 

Zum Schluss die Crème fraîche einrühren.

Dazu passt ein Kressepüree.