Mett

60 % mageres Fleisch

40 % Schweinebauch

Würzung je kg

20 g Salz

4 g Pfeffer, weiß, gemahlen

1 g Majoran, gerebelt

0,5 g Muskat

0,5 g Knoblauchgranulat (oder 1 frische Zehe, mit Salz püriert)

0,5 g Kümmel, gemahlen

0,75 g Rosmarin, gemahlen

Das Fleisch in Würfel schneiden, mit den Gewürzen vermischen und durch den Wolf drehen.