Fleischbrühe

1 kg Fleischknochen

1 Markknochen

1 kg Suppenfleisch, Hoch- oder Querrippe

1 Suppenbund

1 angeschwärzte Zwiebel

1 Lorbeerblatt

10 Pfefferkörner

5 Pimentkörner

1 angedrückte Knoblauchzehe

Alle Zutaten in einen Topf geben, Wasser dazugeben und ohne Deckel aufkochen lassen.

Wenn sich Schaum bildet, die Hitze reduzieren. Schaum nicht abschöpfen.

Dann mit Deckel 1 ½ Stunden kochen lassen.

Die Suppe durch ein Sieb passieren, Fleisch und Brühe weiterverarbeiten.