Kürbissuppe mit Ingwer

für 4 Personen

sehr lecker, am besten mit Butternut!

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 El Butter

1 kg Kürbisfleisch

1 l Brühe

1 Chilischote

1 walnussgr. Stück Ingwer

5 El Kürbiskerne

250 g Sahne

Salz, Pfeffer, Zimt

Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln und in Butter anschwitzen.

Gewürfelten Kürbis hinzugeben, mit Brühe aufgießen und die Chilischote zufügen.

Die Hälfte des geraspelten Ingwers in die Suppe geben und 40 Minuten köcheln lassen.

Kürbiskerne ohne Fett rösten.

Chilischote aus der Suppe entfernen und diese pürieren.

Sahne und restlichen Ingwer dazugeben, aufkochen lassen und würzen.

Mit Kernen bestreut servieren.